生菜，俗称叶用莴苣。为一年生或二年生草本作物。生菜一年四季均可栽培。冬季可大棚栽培。由于生菜种子小，因此种植时，多采用育苗移栽的种植方法。
播种时间，可在10月初～11月在大棚内播种育苗，亩用种量20～25克，播种前种子应在15～20℃的条件下浸种催芽。苗床播前灌水，撒播后覆细土1～1.5厘米。当幼苗长到2～3片真叶时进行分苗。苗龄一般为35～40天。
在11月～翌年1月，当幼苗5～6片真叶时定植。株距为25～30厘米，行距为20～25厘米。若采收幼苗，按10厘米行株距定植即可。秧苗尽量带土定植。定植深度以根土表面与地平面相齐为宜，栽后及时浇水，促使迅速缓苗。生长期底肥足时可不追肥。
冬季种植生菜需注意防寒保温。大棚白天温度为18～20℃，夜间13～15℃。温度过低，易造冻害，温度过高，会造成植株徒长，影响品质。此外，生菜的采收宜早不宜迟，一般定植后40～70天，叶球形成，用手轻压有实感即可采收。
