员工和原单位未解除劳动合同，劳动者和新用人单位建立劳动关系，用人单位和劳动者不签劳动启则合同，用人单位会承担劳动风险，劳动者可以向用人单位主张，要求其支付未签劳动合同第二个月起的双倍工资，最多11个月。用人单位通常会要求劳动者和原用人单位解除劳动关系后再入职。
《劳动合同法》咐蠢
第九十一条 用人单位招用与其他用人单位尚未解除或者终止劳动合同的劳动者，给其他用人单位造成损失的，应当承担连带赔偿责任。
第五十条 用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。
劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。
用人单位对已经解除或者终止的劳动合同的文本，至少保存二年备查。
第七十七条 劳动者合法权益受到侵害的，有权要求有关部门依法处理，或者依法申请仲裁、提起诉讼。
第七十八条 工会依法维护劳动者的合法权益，对用人单位履行劳动合同、集体合同的情况进行监督。用人单位违反劳动法律、法规和劳动合同、集体合同的，工会有权提出意见或者悄简棚要求纠正；劳动者申请仲裁、提起诉讼的，工会依法给予支持和帮助。
