扁豆冻了可以吃的，一定要煮熟了才可以吃。扁豆可以放冰箱保存，这样可以延长扁豆的保存时间。放在冰箱冷藏室，建议用保鲜袋装号，一般可以放5天左右。时间太长就不建议食用了。
如果购买回来的扁豆太多，短期内吃不完，放到冰箱中冷藏，又不放心的话，那么可以选择把它冷冻起来保存，用冷冻的方式来保存扁豆的话，储存的时间是非常长。
可以把扁豆放在保鲜袋中跟上面说的一样，把口一定要密封起来，然后放到冰箱冷冻柜里面进行冷冻。一般用冷冻的方式可以保存几个月以上，都没有什么问题，但是它的口感上会发生一些变化，因为放的时间长了，没有新鲜的扁豆口味那么纯正了。
扩展资料：
扁豆营养价值：
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。
另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。
参考资料来源：人民网-扁豆：干鲜两吃皆宜
参考资料来源：百度百科-扁豆
