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做蛋糕的鸡蛋不能用冰箱里面拿出来的吗?

2020-07-01 美食 121阅读
打蛋清要防油、防水。加一些塔塔粉（酸性物质），也可以用白醋代替。会比较容易。手动打发蛋白有专门的打蛋器，是螺旋形，有弹性的。普通的那种只是通用的，用起来却是比较困难。
鸡蛋20度的时候最容易打发。
蛋糕中的牛奶可以用水或者果汁代替。
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