榴莲籽可以吃。
清水煮最原汁原味，具体步骤：
1、买个榴莲开苞后把肉核分离出来，放锅里水淹着，中火煮20分钟左右，捞出来用冷水冷却一下。
2、小心剥开核皮，整个核会小很多。
3、剥皮后直接享用，质感和其他坚果类似煮熟之后类似，有点粉的感觉。
榴莲果核的营养价值和药用价值都比较高。榴莲的种子富含蛋白质，炒熟或煮熟后去壳吃，味道类似板栗，吃了能够增加体力。可用于精血亏虚须发早白、衰老，风热症、黄疸、疥癣、皮肤瘙痒等症。
榴莲籽可以用来煲汤。看起来硬邦邦的榴莲核在蒸煮后味道很像板栗，而且它也有一定的药用价值，民间就有用榴莲籽煲汤的做法。相对榴莲果肉，榴莲的籽质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用。
扩展资料：
榴莲子煲汤要选择特定的器具，应该要选择一些瓦罐煲汤，这样味道会更好一点。煲汤的时候可以在上面盖上一个盖子，一方面能够减少水分的蒸发，陶瓷制品的传热性能比较差，包内材料不容易散失，这样能够有利于鲜美汤汁的形成。
但在剥的时候一定要注意水量的把握，水分太多会影响到汤汁的味道，下料的时候固体原料和水的比例需要达到1:2。
参考资料：百度百科—榴莲
