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蛋糕坯子烤出来结块是什么原因

2022-03-20 美食 203阅读
蛋糕坯子的松软问题。家中制作的坯子往往松软度不够，主要原因是：蛋液的抽打时间不够！抽打蛋液的目的就是让空气进去，才能使蛋糕口感蓬松。时间一定要合适，夏天一般是20分钟，冬天要长一些。如果大家掌握不好时间，我教大家一个简单的方法：在抽好的蛋液中插入一支筷子，能立住就行了！抽蛋液是个很辛苦的活，它要求这过程中不能停！并且始终沿一个方向。这是绝对的！蛋糕坯子中还要加一些辅料，比如：糖，吉士粉，可可粉等。
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