蒸肠粉是广东地区汉族传统名吃之一，属于粤菜菜系，是一道米制品，因其形状似猪肠，所以叫做肠粉。本品毕配是将老包米水磨成米浆，铺在神数誉洁净的布上放在锅中蒸熟，加入肉、时令蔬菜炒后即可食用。
烹饪方法
大米加清水浸泡至软，磨游段成粉浆，再加清水调稀。
粉浆中加适量花生油拌匀。蒸笼上铺上湿纱布，取一勺粉浆倒在湿布上摊平，厚约O.3厘米。
放入预热好的蒸锅内，用旺火蒸熟，取出去布，将粉卷起来，成长条形，即为斋肠。
若卷之前，放入不同馅料，就成为同味不同的肠粉，如猪肉肠、牛肉肠、虾米肠等。食时蘸酱油、熟油等佐食。 粉色晶莹洁白，质地软滑而爽，肉鲜味香。
肠粉的制作要领：
1）大米与清水的比例以1：3较为合适；浆太稀，粉蒸不成，粉浆太稠，蒸成的粉太硬；
2）粉浆搪在湿布上，厚薄保持均匀，不宜过厚，否则粘结不爽口。
