做蛇汤不同于做别的汤，有许多的花头和讲究。青蛇买回来只是第一步准备工作。这蛇大多是卖蛇人代杀的，省了许多手脚。但考究的人家是要自己杀蛇的，因为据说蛇碰了铁器就味道不好了，而杀蛇人为了快捷，当然是用刀杀蛇剥皮的。蛇不能碰铁器，一碰到铁器做出来的汤味道就不对了，因此杀蛇得用碎磁片，煮蛇汤得用砂锅，最好还要在屋外煮，这样做出来的蛇汤就味道纯正无可挑剔了。
做蛇汤其实很简单，砂锅里放上水，把蛇放进去，水开后撇去浮沫，放上姜和料酒，炖一会儿，喝时放点盐就可以了。蛇汤炖好了，掀开锅盖一看，是一锅清水一样的汤，几乎一清到底，也无一丝油花。炖蛇汤的时候会有异香扑鼻，据说蛇汤是所有汤中最鲜美的
