我是大学生，高中食堂也算吃过来了，不知道能不能给你起到好建议。
不知道您设店的学校是哪个地区的，学生们口味都不太一样嘛，有些菜色倒是南北咸宜。这里我只给您提一些有各地特色的推荐。
比如江浙的红烧狮子头（如果稍稍提高淀粉含量的话可以控制成本，相对的口味下降）、蟹粉豆腐（民间平时的做法是把咸蛋黄或者蛋黄来代替蟹粉所以不贵）、江南的剁椒鱼（学校食堂都卖那种小只的）、西北的冒菜香锅（这个挺香的，学生自己取菜后称重收钱，一般250克7块，然后用锅底料旺火快烧）。等等。
早点的话有北方的醪糟汤圆、南京汤包、云南米线、北方的窝窝头（面蒸的好的话非常好吃）、武汉的热干面、北京的炸酱面，烤年糕也是很香的，一块钱一块。
希望对你有帮助，有需要我还可以想很多。
