铁锈对人体有害吗?

2022-03-25 健康养生 97阅读

铁锈吃了对人体有害。

铁锈的主要成分是氧化铁,当它和水分子结合的时候颜色发黄,称为氧化铁黄。如果它失去水分子则颜色发红,称为氧化铁红,砖头的红色即来自于此。还有一种叫氧化铁黑的,就是四氧化三铁,中学化学课上,铁丝在氧气中燃烧得到的就是它。

四氧化三铁含有一定量的亚铁元素,在高温和氧气的作用下可以变成氧化铁红。氧化铁的微观结构是一种晶体,但晶体形状、结构和大小不同,可以呈现不同颜色,包括柠檬黄色、橙色、红色、枣红色、紫红色、红棕色等。

按照国际食品标准,氧化铁色素可用于30多种食品,包括酸奶、果冻、饮料、糖果等。虽然大多数都制定了限量,但数值比较宽松,比如在口香糖中的用量上限是每公斤10克。

美国FDA认为氧化铁是GRAS(公认安全)的物质,因此可以用于食品包装或食品接触材料的染色,也可直接添加到食品中,还能用于宠物食品。如果用于化妆品也无须限量,包括眼部涂装的化妆品。

扩展资料:

氧化铁在欧盟也是合法的食品添加剂,可以在60多种食品中使用,且无用量限制。它在澳大利亚和新西兰可用于100多种食品,在加拿大可用于20多种食品。

总之,氧化铁是一个人畜无害的好“同志”。当然,并不是随便抠一点铁锈就能加到食品中的,食品级氧化铁要严格控制铅砷汞等重金属杂质的量。中国香港和台湾省均允许食品中使用氧化铁,且不限制使用量。

不过台湾省明确规定部分食品不许用,比如生鲜肉、生鲜蔬菜和茶叶等,估计是考虑到存在误导消费者的可能。目前在大陆地区,仅有氧化铁黑和氧化铁红是合法的食品添加剂,且使用范围仅限于糖果和巧克力的包衣(就像药片外面的硬壳)。

参考资料来源:人民网-吃的东西里面还能加铁锈?

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