2005年53°500ml的茅台酒3000-5000左右。
茅台酒由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。
茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的明末清初，以大曲参与糖化、发酵、蒸馏取酒的工艺日趋成熟。数百年来，茅台酒酿造工艺在继承和发展中不断完善，至今仍完整延用。
据白酒业专家孙延元介绍，茅台年初提高出厂价和市场指导价后，市场预期茅台价格还会涨，所以中间渠道开始囤货惜售。供给少了，市场价就被抬高了。
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“茅台厂在工艺探索过程中，并不是一味地追求机械化或者半机械化生产，该人工操作的一定人工操作。例如，1967年为减轻工人的劳动强度茅台开始使用机器制曲，但是1989年又开始恢复人工踩曲。”
熊鸿鹉坦言，“所以，恰恰是上世纪七八十年代的茅台酒不是纯正的老工艺酿造的，制曲是决定茅台酒风格质量的三大工艺环节之一。”
也正是因为上世纪90年代茅台酒酿造的某些环节采用了先进的生产设备，很多人把1996年份作为茅台酒收藏的一个分水岭，认为1996年之后的茅台不适合收藏，“这是对酿造工艺的误解。”
