米酒的功效与作用:
1.米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。
2.米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
3.对产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
4.米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒有去腥、去膻及增味功能。
扩展资料:
米酒的做法:
配方:甜酒曲4克、糯米500克、凉白开适量。
1、糯米泡16到24小时,用手一捻米碎了,这种程度就可以了。上锅蒸30分钟。
2、蒸好的糯米,倒盆里冷却,到温热,手放到里面不烫手。一定不要烫,会把酵母烫死的。
3、加入酒曲,再加凉开水搅拌均匀。中间掏个小坑。勺子沾上凉开水就不粘米了,用手也行,一定要洗干净。
4、盖上保鲜膜,放到温暖的地方,28到30度,保持24到36小时,密封起来。
5、有酒香味飘出即可,中间满满的都是酒。中间不要打开检查,酒坑里出酒了自然就是发酵好了,米酒制作完成。
参考资料来源:百度百科—米酒