鸡蛋是我们日常生活中最常见的一种食物，我们都知道鸡蛋富含大量的营养，可是关于鸡蛋食物中毒原因是什么?知道的人却不多。深入了解一下其相关知识，让我们吃的更加健康营养。
1、臭鸡蛋引起的食物中毒
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，此蛋食用后就会引起细菌性食物中毒。
2、死胎蛋引起的食物中毒
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，食用后就会引起食物中毒。
3、生鸡蛋引起的食物中毒
生鸡蛋中的沙门氏菌是导致严重食物中毒的原因。鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，沙门氏菌不仅污染蛋壳，还会穿过蛋壳污染蛋体，尤其是破壳的鸡蛋更容易繁殖大量沙门氏菌。
