能蒸但要先把馒头做好后,等高压锅内水烧开后把馒头放入盖好锅盖蒸四分钟就可以出锅了为了安全，不要用高压锅蒸馒头。
一、和面发面要充分。和面时要做到面光、盆光、手光，注意不要和的面太软。发面时间控制在2个小时左右。
二、二次省发要充分。做好馒头或包子坯子后，根据季节温度不同，省发时间0.5-1小时之间。馒头包子坯子要膨胀0.5-1倍，表面光滑。注意揉面做坯子时要加食用碱面，因为二次发面省面时间较长，不加碱略有酸味，加适量碱则口感好。
三、控制火力。先小火后中火。我的电热锅火力三档，800W+500W+800W，用4层不锈钢笼屉。馒头或包子坯子上笼后，先开800W火力，直到蒸汽到达最上一层笼屉，手感有些热了时，再加开500W火力，从锅盖边见到蒸汽时，20分钟蒸熟。
另外注意：一是不能用大火蒸，因为金属笼屉密封性较强，一开始就开大火，很快就有水蒸汽水滴到馒头或包子上，而此时馒头或包子还未充分省发好，一定会使部分馒头或包子塌陷。二是凉水下锅，逐步升温，加水至锅的1/4-1/3之间为宜。三是笼屉内放棉布笼布，湿透拧干。
