21世纪以来，中国不锈钢产量在全球不锈钢总产量中的比例逐年上升，位居世界第一。2000年至今，除了在2008年不锈钢粗钢产量有所下降之外，其余各年的产量均保持逐年增长趋势。2016年，国内不锈钢粗钢产量为2494万吨，较上年增长12.43%；2017年前三季度产量为1967万吨，同比增长8.8%。
尽管国内不锈钢产量连续多年超过其表观消费量，但由于国内不锈钢行业大量生产技术水平较低的低端产品，对于国内的高端不锈钢需求而言尚有一定缺口。不过，随着国内不锈钢行业的持续发展，国内已能生产大量可以替代进口的高端产品，国内不锈钢的自给率正在逐年提升。2010-2016年，自给率已经由89%增长到95.91%。
按照当前经济走势，前瞻产业研究院预计“十三五”期间，不锈钢行业依旧可保持稳定增长。到2020年，我国不锈钢表观消费量将达到1800万吨，2015-2020年间年均增速为2%。其中，日用制品行业不锈钢消费量最大，2020年将达到550万吨；其次是机械行业，消费量或达500万吨；建筑业消费量也不低，将达到360万吨，家电、汽车及其他位列之后。
