透明饺子皮的做法 透明的饺子怎么做

2023-05-05 综合 42阅读

透明的饺子俗称水晶饺子,做法如下:

一、饺子皮的制作

水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外,更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度,同时要求其成本能被人接受。 

1、配方, 主料:土豆淀粉1份,小麦淀粉2份 。

2、操作步骤 (1)吵亏将扰扒1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀; 

(2)倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5—2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮。 

二、馅料的配制 

(1)主馅料:牛肉馅375克,肥肉75克,葱8根,姜末1茶匙。

(2)调味料:料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯缓碰昌、麻油4匙。

(3)调制:牛肉馅和肥肉馅一同剁细,拌入所有调味料调匀,再加入切碎的葱花和姜末,顺同一方向拌匀即成馅料。

用水晶饺子皮包好馅料后,上锅大火蒸透,饺子皮就是透明的了。

参考资料

个人图书馆.个人图书馆[引用时间2017-12-30]

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