墨西哥面包的做法

食材明细

• 牛奶170克

• 全蛋液30克

• 白砂糖10克

• 盐3克

• 高粉300克

• 奶粉20克

• 酵母5克

• 黄油20克

• 全蛋液50克

• 白砂糖（糖粉）50克

• 黄油50克

• 低粉70克

制作步骤

1. 将面团原料除黄油外放入面包机中，揉面20分钟。

2. 面团中的黄油和墨西哥皮中的黄油从冰箱拿出来分别软化。

3. 揉面20分钟后，将软化的黄油放入再揉20分钟，黄油软化即可，不必溶化。

4. 面揉好后，取出来，用手又揉一会，放在大碗里，盖上保鲜膜发酵。

5. 等待面团发酵的过程中，准备墨西哥酱，把糖粉（没有糖粉用白砂糖也可以）和鸡蛋放在一起。

6. 搅匀后加入软化的黄油，搅匀。

7. 筛入低粉，拌匀。

8. 装裱花袋备用。

9. 面团发酵至2倍大。

10. 将面团取出排气，然后分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟，然后将面团做最后整形。

11. 二次发酵至2倍大。

12. 将面团取出来，上面挤上墨西哥酱入烤箱烘焙。