宋代定窑白瓷烧制工艺水平很高，瓷土筛选精细，烧成的瓷胎细密坚致，体轻薄，釉色白中泛黄，呈牙白色；釉处有流釉痕，和流淌的泪痕相似，是宋代定窑的特征。另外一个特征是宋代定窑口沿多不施釉，古董行内人士称为芒口。为了掩饰这种缺陷，芒口处往往镶上金银或铜边。
宋代定窑瓷主要装饰技法为刻花、划花和印花。尤其以印花工艺最为精美。刻花和划花图纹流畅，见莲花、牡丹、萱草、鸳鸯等纹饰。近现代民间多有仿制宋代定窑瓷，仿品和真品相比，其胎体比真品厚，刻花、划花刀法不如真品犀利流畅，仿品印花纹饰多不清楚。
宋代定窑白釉还有一个明显的特征，即所谓的“泪痕”。这是上釉过程中，釉浆流淌的痕迹，“泪痕”厚处均有明显的偏黄色。无论是正烧，还是覆烧，“泪痕”流向均是自上往下流淌。这是鉴定定窑瓷器尤其要仔细观察的重要特征。
