啤酒是以麦牙、大米、
酒花
、
啤酒酵母
和酿造水为原料，它的主要特点是酒精含量低，含有较为丰富的糖类、维生素、氨基酸、钾、钙、镁等营养成分，适量饮用，对身体健康有一定好处。
啤酒具有较高的水含量，可以解渴；同时，啤酒中的有机酸具有清新、提神的作用。一方面可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进
肌肉松弛
；另一方面，能剌激神经，促进消化；除此之外，啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，并通过提供的血液对肾脏的剌激而加快人体的代谢活动。而且，啤酒还有“防病”功能，据美国加州医疗中心的试验表明：适度饮啤酒的人比禁酒者和酒狂可减少心脏病、
溃疡病
的机率，而且可防止得高血压和其他疾病。
但因为啤酒的酒精含量虽然不高，一旦过量，酒精绝对量增加，就会加重肝脏的负担并直接损害肝脏组织，增加肾脏的负担，心肌功能也会减弱。长此以往可致心力衰竭、
心律紊乱
等。
研究证实，过量饮用啤酒，不但起不到预防高血压和心脏病的效果，相反还促进了
动脉血管
硬化、心脏病和脂肪肝等病的发生、发展。大量饮用啤酒，使
胃粘膜
受损，造成胃炎和
消化性溃疡
，出现
上腹不适
、食欲不振、腹胀、
嗳气
和
反酸
等症状。许多人夏天喜欢喝冰镇啤酒，导致胃肠道温度下降，毛细血管收缩，使消化功能下降。由于啤酒营养丰富、产热量大，所含营养成分大部分能被人体吸收，长期大量饮用会造成体内脂肪堆积，致使大腹便便，形成“啤酒肚”。病人常伴有血脂、血压升高。
有关资料还表明，
萎缩性胃炎
、
泌尿系统结石
等患者，大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情。这是因为酿造啤酒的
大麦芽
汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加一倍多，不但促进胆肾结石形成，而且可诱发
痛风症
。刚才讲到，适量饮啤酒可以防病，但物极必反，如果饮用过量，会降低人体反应能力。澳大利亚专家调查发现，每天饮5升以上啤酒的人最容易患直肠癌。
以下几类不宜饮啤酒的人群：消化道疾病患者，比如患有胃炎、胃溃疡、结肠炎的病人；肝脏病患者，有急
慢性肝病
的人，其肝脏功能不健全，就不能及时发挥其解毒等功能，容易发生
酒精中毒
，而且酒精会直接损伤肝细胞；
心脑血管疾病
患者和孕妇也不宜喝啤酒。熊教授还特别提到，有些人对
酒精过敏
，一喝啤酒就会出现
过敏性皮疹
，这类人慎喝。此外，婴幼儿、老年人、体弱者和一些虚寒病人也不宜饮用啤酒。
必须注意以下九点：
1.饮用啤酒不宜过量；2.消化系统患者不宜饮用啤酒；3.不宜以啤酒送服药品；4.不宜同时吃腌熏食品；5.不宜与
烈性酒
同饮；6.大汗之后不宜饮用啤酒；7.不宜用
热水瓶
贮存散装啤酒；8.不宜饮用超期久存的啤酒；9.不宜饮用冷冻啤酒。
