芹菜猪肉饺子馅
用料
芹菜 400g
猪肉 500g
木耳 30g
葱 一根
姜 5片
花椒 一把
油 20ml
胡椒粉 少许
生抽 2勺
糖 3g
盐 10g
老抽 少许
芹菜猪肉饺子馅的做法
取锅倒入花生油，葱姜切丝和花椒一起放入油锅中，炸出葱油，葱姜丝变微糊时关火，捞出葱姜和花椒，将油放凉。肉馅中放入葱姜末、胡椒粉、白糖、生抽、老抽，顺时针搅拌。放入凉好的葱油，继续搅拌。
芹菜洗净、拍扁，切成小丁，尽量不要太大，容易戳破饺子🤨木耳泡发两小时左右，沥干水分，切碎。
将芹菜和木耳放入猪肉馅中，依然按顺时针方向搅拌均匀。
盐在准备包饺子前再放入馅中，这样会比较鲜香🤫
饺子馅(大肉芹菜)
用料
猪肉(前腿) 800克
细芹菜 800克
金标生抽 1勺
鲁花自然香酱油 一勺或半勺
老抽 1勺
耗油 2勺
盐 3小勺
花椒粉 适量
鸡精 1勺
姜末 10克
大葱 1根
油 50-60克
饺子馅(大肉芹菜)的做法
肉馅加入以上各种材料，除了油不加，搅拌均匀，芹菜加烧熟的清油，搅拌均匀，这样防止出水，然后肉馅和芹菜混合拌匀。
小贴士
大约做135个饺子，皮10-11克，饺子皮:水510克，面粉900克，盐一勺半.比较好吃。重要的盐要放的合适。
