现磨的豆浆如果要隔夜，在此之前必须煮沸，然后冷却放入冰箱冷藏放置。
现磨豆浆如果保持在70度以上，可以放一天都不变质，但是如果温度降至30-40度时，2个小时
左右就变质了，建议如果是要保存时间长，可以放在保温杯里。夏天用普通杯子装，不到半天就开
始发酸。
豆浆是东方人的传统饮食，尤其是在中国，人们都把豆浆作为早餐的必需品。豆浆既好喝，又
有营养，在营养学界也都非常推崇。但是，现在有很多媒体都在报道，有些豆浆不是现磨的而是用
豆浆粉冲兑的，并且因为里面含有食品添加剂羧甲基纤维素钠，引发了人们很多担心。
现磨豆浆当然是好的，营养素丰富，浓度均衡。但是，现在有些饭店和小吃摊点都会用豆浆粉
来冲兑，这个时候就要区分他们是否用的是正品的豆浆粉了。
如果是真正的豆浆粉来冲兑是没有问题的。为了实现食品的稳定性，在真正的豆浆粉里会添加
刚才提到的羧甲基纤维素钠，这是一种国际国内都无限量使用的食品添加剂，最主要的功能就是让
液体保持匀质，起到乳化稳定的作用。
如果使用的豆浆粉不是正常的豆浆粉，而是用香料以及其他未知食品添加剂勾兑出所谓豆浆的
味道，这样的假豆浆粉当然是没有任何营养价值的。因为成本低，甚至还有可能对身体健康造成危
害。
其实没必要要求豆浆一定是现磨的，但是应该注意“假豆浆粉”的问题。除此之外，还有一种
就是用劣质豆子制作的豆浆。很多路边不知名的小店虽然是自己现磨豆浆，但是很可能为了降低成
本，而采用劣质的豆子，这样现磨的豆浆质量也不见得好，甚至可能埋下健康隐患。所以，如果有
时间，也喜欢现磨豆浆的乐趣，倒是可以自己磨，就可以不用担心食品安全问题了。
