葵菜，又叫冬葵、冬苋菜、滑菜。不耐热植物，可春、秋、冬三季播种。
播种、育苗和移植：直播的于地整好后可行条播或撒播，条播按行距35—40厘米开沟播种，播后复土深3厘米，脚踏镇压而后灌水。春季干旱，一水不能出苗，可以行灌溉补充水分。每亩需种子l—1.5公斤。采收嫩株供食或育苗的多行撒播。撒法如春小萝丛档和卜小白菜的播种。地整好后先起出复土，而后整平灌底水，水渗后撤播种子，栽培粗放多不行种子处理，唯种粒较大复土较厚而己。复土厚2—3厘米。北方春旱多风，复土薄易现干旱，影响出苗。亦有先播种复土而后灌水的，但出苗前后须注意灌水防止干旱，以免地表结硬壳，妨碍幼苗出土及生长。幼苗经10余天即可出土。此时不可灌水过多，以免春季天寒地温下降或地上部徒长，并促进根系发育幼苗健壮蠢孙。苗床幼苗若播种太密可以间苗扩大营养，改善通风及光照条件，而后加强管理。苗高10一15厘米时即可定植。定植前先于苗床中灌大水使畦土松软以免拔起幼苗根部受伤过重。定植田中按行距30—35厘米，株距20—30厘米掘穴栽植。栽苗后随时将四周土壤压紧而后灌定植水。经3—4天幼苗即可成活。
灌水和施肥：苗期应随气温的升高及幼苗的逐渐生长而增加灌水量。定植及定苗之后仍须控制灌水，促进植株根系生长发育健壮，并须视需水的情况而适当补水。植株长成及采收期中，新叶生长迅速，叶片多，气温高，蒸腾量大，应经常供水心叶片肥大生长繁茂，增加产量，保持鲜嫩品质。若干旱水分供应不及时，则非但叶片小产量低，而且叶片薄、叶柄硬，品质亦随之变劣。叶用葵菜因栽培粗放，且多不作大面积栽培，以厩肥土粪为基肥，于整地时翻入土中或定植时穴施。因其耐碱力强，多以人粪尿为追肥，随灌水施入。次数及数量可视地的肥瘠及植株强弱而定。叶用甜菜以叶部供食用，生长供应期长，多施氮肥，且宜多次追施，使其在整个生长期中皆有充分养分供应，使植株肥水充足生长繁茂，增加收获次数及产量。
管理：葵菜直播的于苗高5厘米时开始间苗，至苗高10厘米即可定苗，株距20—25厘米。间苗宜分次进行，间拔幼苗可供食用或进行定植。移栽的缓苗或直播的间苗后即开始中耕，既可疏松土壤促进根发育，又可保墒为植株健壮生长奠定良好的基础。中耕宜于灌水或降雨后结合除草行之，直至植株长成而后终止。华北多春季播种栽植，连续采渗盯收，直至寒露、霜降后终止生长而结束栽培。闽浙等地冬不严寒，秋、冬播种多次采收的，冬季宜设风障防寒，以免寒风吹袭，影响生长，降低品质。
