桃胶的功效为有利于肠道健康，降血糖，促进大脑发育等，禁忌为在食用桃胶期间尽量食用清淡的食物，对于生冷、辛辣等刺激性食物要尽量避免食用。
桃胶营养高脂肪低，口感弹滑，可以降血糖，促进大脑发育；过敏体质者，糖尿病人都不适合食用，孕妇、经期的女性和儿童最好不要服用；
消化不良的人不能食用桃胶，特别是患有消化系统疾病的人，因为桃胶中的营养物质在食用后无法被消化时，就会加重营养不良情况。
扩展资料：
桃胶是桃树的树皮分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质，其实杏树、樱桃树等蔷薇科植物分泌的胶状物也可以叫桃胶，这些分泌物从树皮上剥下来晾干就是原桃胶，可以入中药，也可以简单加工后食用。
原始桃胶的主要成分是大分子多糖，不容易溶于水，但有很好的吸水性，体积可以泡发10倍以上。原始桃胶去除杂质，经过水解、脱色等处理后变为小分子多糖就是商业桃胶。水解的目的是将不易溶解的大分子多糖变成可溶解的小分子多糖，方便工业使用。
商业桃胶在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果，和阿拉伯胶的功能接近。由于阿拉伯胶需要进口，价格较贵，因此桃胶是其廉价替代品；
在日本，桃胶可作为食品添加剂使用。在某些性能上桃胶比阿拉伯胶还好，比如透光性和黏稠度更大。此外，桃胶在化工、化妆品、印染等行业也有广泛应用。
参考资料来源：百度百科-桃胶
