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面粉添加剂中“ADA”有毒吗

2022-08-18 社会 56阅读
绝对有毒！
偶氮甲酰胺（Azodicarbonamide），简称ADA，具有漂白与氧化双重作用，是一种速效面粉增筋剂，用于改善面团的弹性、韧性。然而，添加了偶氮甲酰胺的面粉在高温干燥焙烤时，也会产生致癌物氨基脲。现在全球不允许使用偶氮甲酰胺的国家已经申请加入欧盟的有29个国家，还包括澳大利亚、新西兰、日本、新加坡、南非。
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