折叠编辑本段原料
新鲜大樱桃、专用酵母。
鲜樱桃500克，米酒1000mL。
折叠编辑本段酿造方法
折叠樱桃的分选
将收获的樱桃进行分选，把成熟度不高、有腐坏和受虫害的大樱桃筛选出去。确保用于酿酒的樱桃都是成熟的新鲜大樱桃。
折叠去梗清洗杀菌
对挑选好的樱桃进行人工去梗，避免长梗的苦涩味影响酒的口感。人工去梗是目前可以采取的最好的去梗方法，既可以很好的去除长梗还可以保证果实的完整，避免果汁流失。将去梗后的樱桃果实放入纯净水中进行清洗，浸泡杀菌。
折叠破碎
把处理好的樱桃放入樱桃专用破碎机中进行破碎，接着将破碎后的醪液直接输送到发酵容器中。
折叠酒精发酵
樱桃去梗破碎后，被输送到发酵容器中进行密闭发酵，酵母可以是樱桃自身原有的，也可以是人工添加的，发酵过程持续4~12天。
折叠更换容器
更换容器是为了将皮渣从樱桃原酒中分离，结束浸渍过程。
折叠陈酿
在樱桃酒酿造过程中，陈酿会使酒的香气更协调口感更醇厚，通常需要陈酿一年以上的时间。
折叠过滤
避免高温杀菌，仅通过膜物理过滤即可。
折叠灌装
完整的灌装线可以为灌装过程提供真正的无菌环境，也可以提高灌装效率。
风味特色
酒体呈宝石红色，清亮透明，樱桃果香浓郁，口感甘甜醇厚，爽怡纯净，回味持久弥香。
