绿豆的生长过程是:
绿豆是播种从地里长出绿豆苗，由绿豆幼苗生长成绿豆壮苗，开花结果，成条形，约10公分长，由青色果转化为黑色绿豆果，这时绿豆已成熟收获了，把果用阳光晒干，把果壳去掉就是新绿豆，绿豆就从绿豆壳破碎出来。
1．种植方式
绿豆可单作，也可套种间作或混播。它是禾谷类作物的好前茬。近年来，作为填闲作物，绿豆单作面积逐年增加，在许多小麦产区如黄淮平原地区多采取小麦与绿豆轮作的方式。群众从对小麦前茬作物的对比中，认为绿豆不仅能固氮，还可以早腾茬（一般比其他夏播作物早10—20天）。
绿豆常与玉米、高梁、棉花、甘薯、芝麻、谷子等作物间作，也种于果树、林木行间、田埂及间隙地等。我国农民群众在间作套种绿豆方面具有十分丰富的经验。例如江西宜春地区，1982年在25万亩的甘薯地套种绿豆，不仅多收绿豆，甘薯也增产8.9％，这种套种方式，既经济又简便，并有助于土壤肥力的提高，一举多得。
绿豆忌连作，绿豆不宜以大白菜为前茬。
2．生长过程
绿豆播种前期为：春播4月下旬至5月上旬，夏播5月下旬至6月上旬，进入8月开始收摘，一般8月上半旬开始上市。绿豆耐湿性和耐寒性较差，怕涝。但在花荚期（7—8月份），如果不能保证较充足的水分，会影响收成。绿豆产量大约为90—150公斤/亩。
3．生物学特性
（1）光照
绿豆属短日照作物，但有较多的栽培品种对光周期反应不敏感。亚洲蔬菜研究与发展中心一研究报告指出：在1273个绿豆品种资源中，光周期反应不敏感占47％；在16个小时光照下延迟开花10天以上的占18％；在12个小时光照下不能开花，而在16小时光照下开花受抑制的占31％；不论是在12小时还是在16小时光照下都不能开花的占40％。来自全国各地的农家绿豆品种在北京夏播，高纬度地区来的品种，一般都比较早熟，从而低纬度地区来的品种，有不少是早熟类型的，也有生育期偏晚的，但除极少品种外，都能开花结实，而且有相当多的品种既适宜于春播，也适宜于夏播，说明绿豆对光照周期反应是不敏感的。
（2）温度
绿豆适宜种植的范围广，自温带至热带都能栽培，喜温暖湿润的气候，耐高温，日平均温度30—36℃，生长茂盛（适作绿肥）。气温在8—12℃即可发芽，适宜生长的温度为25—30℃。温度过高，茎叶生长过旺，开花结荚数少。一般温度低于20℃或高于30℃，不能开花结荚。结荚成熟期要求晴朗干燥的天气。有效积温早熟品种为1600—1800℃。晚熟品种2300—2400℃。生育后期抗冻能力比大豆弱，气温降至0℃，植株就会冻死。植株上的种子发芽率也降低。
（3）水分
绿豆耐旱，农民中有“旱绿豆，涝小豆”的谚语，但绿豆生育期间还是需要一定水分，苗期需水少些，花期前后需水增加。缺水过多会导致过多的花荚败育，落花落荚，降低产量。台湾省一研究报告指出。绿豆植株需水量平均为3.2毫米/天（大豆与玉米3.2—3.3毫米/天，高梁2.8毫米/天，甘薯1.8毫米/天）。亚洲蔬菜研究与发展中心的生理研究报告也指出，在不同的生长阶段，缺水7天，光合作用率减少76—99％，并导致单株产量减少28.45％。石井在日本的研究还发现，绿豆在开花到成熟过程中，土壤持水量从50％减少到20％，所产生的硬实会多于90％。绿豆怕涝，土壤过湿易徒长倒伏，花期遇连阴雨天，落花落荚严重，地面积水2—3天会造成死亡。
（4）土壤
绿豆耐瘠性强，对土质要求不严，以壤土或石灰性冲积土为宜，在红壤与粘壤土中也能生长。中性土壤最合适，适应的PH值一般不低于5.5。但也耐微酸性或碱性土壤。怕盐碱，在滨海盐土上的耐盐极限为土壤含量的0.2％左右，在黄淮海平原的盐碱土上为0.15—0.2％，在西北内陆碱土上，耐盐能力表现略高。
