需要。
任何家电通电待机状态下都会耗电的，拔掉插头后可以省电节能。通电状态下，如果某个部件出现故障，存在漏电损坏热水器甚至伤人的情况，所以从保护人身安全、保护电器的角度考虑，也应该断电。
即热式电热水器功率大，启动时加热速度快，出热水速度快，不像储热式电热水器那样需要等待，所以不需一直保持通电状态，什么时候用什么时候通电即可。
扩展资料：
注意事项：
1、使用电热水器时，接通电源，指示灯亮，表示正在电加热，当水温达到设定值后，指示灯熄灭，表示切断电源。这样指示灯时亮、时熄表示正在自动保温。
2、电热水器（贮水式）要先注满水，再通电加热，经预热后即可使用。如遇到水源压力下降或突然停水，最好关闭电源。
3、电热水器都配有水龙头，并带有回流装置，通常用蓝色表示冷水，用红色表示热水。使用时，旋开红色水龙头，就有热水流出，此时如水温过高，可同时旋开蓝色水龙头，并调节出水量大小，即可得到适温的热水。
4、电热水器的温度调节器上，都有水温标志刻度，如用I、Ⅱ、Ⅲ或标示英文、阿拉伯数字表示水温低、中、高的调节位置，把温度调节旋钮对准某个标志，热水器的水温就会保持在该档指示所设定的温度。在使用时，先让水洒出来试出实际水温，才能进行淋浴，防止水温过高，烫伤皮肤。
参考资料来源：百度百科-电热水器
参考资料来源：百度百科-电源开关
