大排软烂又入味的办：
1、做之前把肉用刀背拍松，这样会让肉更嫩，更入味。
2、大排炸之前腌制。
下面介绍具体做法：
准备材料：猪大排350g(4块)、生姜少许、葱50g、鲜酱油1勺、红烧酱油2勺、白糖1勺半、盐半勺、生粉少许、料酒2勺
制作步骤：
1、准备材料。
2、大排洗净用刀背拍松。
3、放入1勺料酒、1勺鲜酱油，半勺盐，半勺白糖拌匀，腌制半小时。
4、腌制好后，加入生粉，拌匀。
5、锅加入油烧至八成热，放入大排煎炸。
6、煎至大排两面金黄。
7、从锅里捞出来。
8、把葱和姜片放入锅底。
9、放上大排。
10、加入淹没大排的水，烹入1勺料酒，1勺白糖，2勺红烧酱油，少许鸡精，水烧开后转小火盖锅盖煮8分钟（中间要给大排翻个面）。
11、开盖收汁至，酱汁浓稠即可。
12、成品图。
