不太了解啊，但这两个我都做过据我自己的感觉只能这么说，
先说零售：由生产商和代理商供给货物，由委派采购选择性的制定需要的品牌和产品。根据零售业的特点确定商品的是否上架。需要进店费用促销费用，可通知厂家并协调是否由厂家或代理商承担（而事实上大部分超市的促销和广告以及促销员费用也都是厂家或代理商承担）；零售业内部的员工统一化管理，统一着装,各部门进行相关培训。
餐饮连锁：可能需要加盟费，由总部统一的配送供给货物或半成品，统一的订货管理系统发送至公司总部或配送中心，公司统一的促销及促销培训。统一的时间及周期订货（指比较知名的餐饮连锁如：KFC）；统一的着装，统一的培训，统一的管理。
你参考一下吧，我个人想法，说的可能不对你的意思,一两句话说不清楚
