石龟，学名“黄喉拟水龟”，在分类上属爬行纲、龟鳖目、龟亚科。石龟分南方种群和北方种群。南方种群以越南、广西一带产的石龟为主，其个体较大，生长速度快，养殖者较为喜欢；江浙一带的石龟称为北方种群，其个体较小，生长较南方种群缓慢，从而导致两个种群在市场价格方面的不同。南方种群石龟亲龟和苗种的价格远高于北方种群。
石龟的食用、药用价值都很高。龟肉、龟卵为天然食品，营养丰富，味道鲜美。“龟身五花肉”就是指龟肉具有牛、羊、猪、鸡、鱼五种动物肉的营养和味道。龟血可治跌打损伤等病。龟甲、龟板是龟鹿补肾丸等中成药的原料之一。
此外，石龟体形优美，性格温顺，是吉祥长寿的象征，也有很高的观赏价值。石龟也是培育绿毛龟的上等基龟。
石龟的生活习性
石龟属水陆两栖动物，人工饲养时多在水中生活，仅在觅食、繁殖或出现龟体不适应时以及“晒背”时在陆上栖息。食性为杂食性，鱼、虾、肉类及动物内脏和瓜、果等均可作为饲料喂龟，但较喜欢食肉类等动物饲料（幼体时更明显），蕉类是石龟喜欢的植物饲料之一。石龟每年4～8月为产卵期，在南方全年均可见交配；受精卵经70天以后孵化出苗。每年的6～10月是石龟的快速生长期。
石龟的饲养技术
1．选址及准备龟饲料。养龟场地必须水源充足、水质符合养殖标准、环境安静。石龟喜欢栖息于水中，因此龟池结构以水池为主，少量陆地供其活动、产卵。龟饲料如动物下脚料、蕉类、瓜果等，在养龟前必须准备好供应计划。
2．龟鱼也可混养，混养的池塘面积可大一些，以每个池塘667～2 668米2为宜。养殖场所要求开阔向阳，水源充足，无污染。池塘一般为长方形，分水池与滩面两部分。水池占3／4，滩面占l／4。滩面以250～300的坡度与水池相接。水池深2～2．5米，常年保水深1．5米。进水和排水系统分列自成体系，排灌自如。滩面上铺20～30厘米厚的细沙。池塘四周留宽1米左右的空地。其上亦铺细沙20～30厘米厚，外围砌60厘米高的围墙防逃，墙内面要光滑。在滩面与水池相接处设数个平台作饵料台。池的进出水口处设栏栅，以防止龟鱼的逃逸。放养密度可控制在667米2250～350千克。龟鱼混养池中鱼的放养主要以鲢鳙鱼为主，适当放养些底层鱼类如鲫、鲤鱼。
3． 挑选合格龟种。无论养殖亲龟还是幼龟，选养健康龟源，才是养殖成功的前提。健康龟，表面必须无伤、无短尾、活动灵敏等。
4．龟饲料的搭配和喂养。石龟是杂食性龟类，对饲料的适应能力强，既食动物性饵料也食植物性饵料（如瓜果类、蕉等）。龟饲料的动、植物料配制比例为7：3为宜，并保证饲料的新鲜、适口。投喂时，按“四定”（定时、定位、定质、定量）原则投喂，及时清理残余食物，并保证水质的良好；如饲养成龟及亲龟，还须定期检查陆地环境（重点是沙池）的清洁及湿度、松硬度，以适应亲龟产卵需要。
5．精心观察龟的摄食等活动情况。及时对龟体、龟池及食具进行消毒。
做好龟病防治工作 ：
要预防龟病的发生，平时讲究卫生，发现异常及时隔离并积极治疗，严防老鼠、蛇、蚁等敌害生物对龟的侵袭。
