炖羊肉的烹饪方法：
1. 羊肉洗净，用清水浸泡半小时拔出血水。
2. 切成小块，用姜片、料酒、五香粉、小茴香、盐先腌制入味
3. 加姜片，羊肉炒制断生，放入老抽略炒
4. 放入白萝卜，加开水
5. 大火烧开，适量盐调味。
清汤羊肉:
羊腿肉、小肥羊火锅调料、葱、姜。
做法:
1、首先把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末;
2、然后取高压锅一只，将处理好的羊肉放到锅中;
3、然后放入小肥羊火锅调料(我用的是清汤的)，放入适量的姜和葱，将高压锅盖严，从冒气开始算时间，上气后20分钟就做好了。
清炖羊肉:
材料:
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。
做法:
1、首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!
2、把沥干的羊肉放在干锅里干煸直到出油，然后在捞起，把锅洗净。
经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。
8、在另外一个锅里，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。(也可加少许当归)
在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
