炖羊肉放什么香料

2022-08-06 美食 65阅读
炖羊肉的烹饪方法:
1. 羊肉洗净,用清水浸泡半小时拔出血水。
2. 切成小块,用姜片、料酒、五香粉、小茴香、盐先腌制入味
3. 加姜片,羊肉炒制断生,放入老抽略炒
4. 放入白萝卜,加开水
5. 大火烧开,适量盐调味。
清汤羊肉:

羊腿肉、小肥羊火锅调料、葱、姜。

做法:

1、首先把羊肉切成麻将大小的块,然后焯一下水,去掉血末;

2、然后取高压锅一只,将处理好的羊肉放到锅中;

3、然后放入小肥羊火锅调料(我用的是清汤的),放入适量的姜和葱,将高压锅盖严,从冒气开始算时间,上气后20分钟就做好了。

清炖羊肉:
材料:
羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等。

做法:
1、首先,把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!

2、把沥干的羊肉放在干锅里干煸直到出油,然后在捞起,把锅洗净。

经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。

6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!

7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。
8、在另外一个锅里,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。(也可加少许当归)
在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
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