一般来说，一斤杨梅泡1.25斤酒比较适宜，当然也可以根据自己的口味进行调整。
杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例（初学者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要没过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。
杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳品。
最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但最好要高于35°。
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注意事项：
1、杨梅酒每天不要吃太多
杨梅以及杨梅酒中酸性比较多，并且后劲比较强，大量服用容易损害身体健康。那为什么大量服用杨梅酒之后肠胃无感觉？这是因为肠胃已经被酸倒了，这样并不利于身体健康。
2、杨梅酒不要太浓
无论是将杨梅制作成杨梅酒还是杨梅汤，酸味都不能够太浓，最好能够进行适当的稀释。只有使用这些方法制作出来的杨梅酒才是对身体保健效果最好的。
3、服用杨梅酒之后要及时刷牙
杨梅中除了酸性物质含量高之外，糖分的含量也不少。所以建议在服用杨梅酒之后能够及时的进行刷牙，同时服用杨梅酒之后牙齿不要啃咬比较硬的东西，避免牙齿受到损伤。
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