姬菇也叫“小平菇”或者叫“侧耳”，它们都同属于菌藻类食品。姬菇是日常食用菌中最普通的一种，姬菇菌盖为贝壳状或扇状，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主，罐头和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。
姬菇的营养成分:
热量（20.00千卡）
蛋白质（1.90克）
脂肪（0.30克）
碳水化合物（4.60克）
膳食纤维（2.30克）
维生素A（2.00微克）
胡萝卜素（10.00微克）
硫胺素（0.06毫克）
核黄素（0.16毫克）
尼克酸（3.10毫克）
维生素C（4.00毫克）
维生素E（0.79毫克）
钙（5.00毫克）
磷（86.00毫克）
钠（3.80毫克）
镁（14.00毫克）
铁（1.00毫克）
锌（0.61毫克）
硒（1.07微克）
铜（0.08毫克）
锰（0.07毫克）
钾（258.00毫克）
姬菇的营养分析
1、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；姬菇
2、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。平菇性味甘、温；具有追风散寒、舒筋活络的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
