求台湾生槟榔的制作方法和详细配料,

2022-08-17 美食 221阅读
摘下果实,将果皮剥下,取其种子,晒干。 炮制 槟榔:
拣去杂质,以清水浸泡,按气温情况换水,至泡透为止,捞起,切片,晾干。 加工
(1)榔玉 将成熟果实晒1~2天,然后放在烤灶内用干柴火慢慢地烤干,约7~10天取出待冷,砸果取榔玉再晒1~2天即可。一般100千克鲜果可加工成榔玉17~19千克。 (2)榔干 采下青果去枝,然后置果实于锅内加水煮沸约30分钟,捞出凉干,再将果实放置于烤灶内用湿柴文火烘烤。约烤2~3天翻炒1次,连翻两次便可。约8~10天用木棒从上面直插底层,如一插便入,说明底层已干,此时取出即成榔玉。一般100千克鲜果可烤得20~25千克。
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