竹炭到底是怎么烧出来呢？简单地说，竹炭是以4年以上的成熟竹子，经过高温无氧炭化技术制成。要烧出上等的竹炭，从选竹材，切割，预干燥，细绑，到入窑升温炭化，每一步骤都得讲究。
（1）竹炭的最佳材料
竹炭是以竹子为材料烧成。我国现有的常见竹子种类有：桂竹，麻竹，绿竹，孟宗竹，刺竹，长枝竹等。这些竹子都可以拿来烧成竹炭，但最适合者以生长在中低海拔，五年以上的或成熟的孟宗竹，烧成竹炭后品质与效果最佳。
竹子从冒出地表长成后开始生产竹笋，一直持续4-5年左右，竹笋产量逐渐降低，竹材含水量也逐渐减少，此时竹子开始老化，也表示竹子材质成熟了。
竹子在4-5岁前，竹身含水量高。产笋速度也高，此时砍来烧制竹炭，不但减少竹笋的产量，同时烧制时也需费更多的时间来干燥竹子中的水量，相当不划算。
但是等到竹子长至5岁以后，竹身含水量减少，产竹笋量自然下降，竹子开始老化，农民通常进行部分老竹砍伐，来促进竹子的新竹炭虽然是为了取代备长炭的产物，但它与备长炭并不相同。两者最主要的差别在于材质不同，烧制方法也不同。竹子如何变成竹炭的呢？以下将详细解说。
竹炭到底是怎么烧出来呢？简单地说，竹炭是以4年以上的成熟竹子，经过高温无氧炭化技术制成。要烧出上等的竹炭，从选竹材，切割，预干燥，细绑，到入窑升温炭化，每一步骤都得讲究。
（1）竹炭的最佳材料
竹炭是以竹子为材料烧成。我国现有的常见竹子种类有：桂竹，麻竹，绿竹，孟宗竹，刺竹，长枝竹等。这些竹子都可以拿来烧成竹炭，但最适合者以生长在中低海拔，五年以上的或成熟的孟宗竹，烧成竹炭后品质与效果最佳。
竹子从冒出地表长成后开始生产竹笋，一直持续4-5年左右，竹笋产量逐渐降低，竹材含水量也逐渐减少，此时竹子开始老化，也表示竹子材质成熟了。
竹子在4-5岁前，竹身含水量高。产笋速度也高，此时砍来烧制竹炭，不但减少竹笋的产量，同时烧制时也需费更多的时间来干燥竹子中的水量，相当不划算。
但是等到竹子长至5岁以后，竹身含水量减少，产竹笋量自然下降，竹子开始老化，农民通常进行部分老竹砍伐，来促进竹子的新生。
利用这些砍下来的老竹来烧竹炭，不会伤害森林生态，完全没有破坏水土的负面作用，而且将老竹做更多面的利用，做成可净化环境的竹炭，对人体健康及环境保护都有正面功效。
用来烧制竹炭的竹林中，以生长在中低山区，无污染源，水质干净的竹林最适合，其中最符合的品种就是孟宗竹。
根据工研究的反复试烧研究后，国内六大经济竹子中，以4-6年的成熟孟宗竹，其组织结构稳定，材质够硬，烧成竹炭后，品质与效果比其它竹子更好。
有了最适合的竹材，还得经过前处理，干燥，一次炭化，二次炭化等高技术过程，才能烧出完美的竹炭。
（2）分段切割，整竹利用
竹子烧成竹炭，其中利用价值最高的部分是竹子中间部位，即从地表算起第10-20节最后，这一段竹子含水量适中，竹子粗细均匀，烧成竹炭后可做最多的利用。
竹子的根部则含水量过高，而竹子末梢则含水量太低且太细，两者烧成的竹炭，前者炭化不够，竹炭最珍贵的吸附效果及远红外线功能不好，而枝梢则因太细而易断裂，无法切割成完整片状—这是以量产效益来看。但对创意无限的烧炭人来说，竹子的根部与尾部虽部好烧，但是更珍贵。
竹子根部粗而带有须状根，每一个竹子根都是一个造型独特的艺术品，一旦烧得好，可以直接拿来当成摆饰。
身价立刻百倍。而竹子的尾部末梢，或细幼的枝条，虽然不能切成竹炭片，但发挥创意将之变成调咖啡棒，十分好用。
（3）阳光预先干燥，去除多余水分
竹材烧制前，得先经过裁切，切割成约1公尺长，再将竹子十字对刨成竹片，将竹片以绵绳或麻绳捆成一束，放置在空地中晒太阳，让青绿的竹子逐渐变黄，等竹子中的含水量减少13%~15%时，才能进行烧制。
将竹子堆置在空旷地区，利用阳光来暴晒竹子，大约得经过7~14天才能让竹子中含水量减少至适合进窑的程度。以阳光天然烘干法，不耗费能源，而且可以保留竹子中最多的矿物质。
（4）炭窑有学问，烧炭有技术
烧制竹炭的炭窑与一般烧木炭的炭窑不同，竹炭窑的主要结构，可以简单分成三个部分：
燃烧室——包括内外强、进气口、出气口、燃烧口。功用是添加燃烧材料，用来为炭窑升温，并供应燃烧时所需氧气之处。
炭化室——包括窑壁与窑顶。功用是堆置竹材的地区，让竹子在窑温升高后，使竹材在高温无氧的环境下闷烧，让竹子炭化成竹炭。
排烟室——包括烟口、集烟室、烟囱。功用是收集竹子在高温炭化过程中产生的竹烟，竹烟经过冷却形成竹醋原液，再经过蒸馏手续，做成竹醋液。
为了烧出天然无污染的竹炭，竹炭窑最好是土窑或砖窑。建窑的地点最好选在空旷无人、动风少、岩石少、坡度小的地点，当地地下亦不可有废弃物掩埋，以免地下的废水与污染物经过土质在烧炭高温中蒸发进入竹炭中。所以烧炭人需有相当技术与品质把关，才能少出优良的竹炭。
首先，得严格选用熟成年分的孟宗竹材，并经过确实的预先干燥过程，同时捆绑竹材的绳子一定得使用天然的材料，如绵绳或麻绳，绝不能使用塑胶绳或金属制的铁丝，以免烧制时融化的绳子变成有害毒性物质，吸进竹炭的多孔质中，一旦使用这种竹炭，不但不能去除污染，反而成了污染。
再者，烧竹炭得利用木材等天然的燃烧材料来进行窑室的升温，在升温过程中还得确保竹材的炭化区没有氧气进出，以免竹材还没有炭化就先烧光了。
升温的速度得保持稳定上升，不能太快也不能太慢，升温太快窑内温度会无法达到平均，烧出来的竹炭良莠不齐;升温太慢则耗费燃烧材料，造成浪费。
当窑中温度升高至400~500度左右，窑内竹材即开始炭化，开始炭化时则需以快速而熟练的动作进行对窑，让窑内利用土窑保温与竹材自动炭化产生的温度来将竹子【焖烧】成竹炭，此时如果对窑的动作太慢或对窑不确实，窑中温度即无法持续上升至600度、800度，甚至1000度，也无法烧出品质优良的竹炭。
对窑后竹材开始炭化，至竹子大部分炭化完成后炭窑自然温度逐渐下降，就能开启炭窑，收获竹炭了。
从开始加温燃烧，至封窑让竹炭进行炭化，约需要10~14天。封窑炭化开始至炭化完成，竹炭逐渐降温，炭窑才可以打开，也需14天左右，制作竹炭前前后后至少得用上35天至2个月时间，才能达到品质完美的竹炭。
（5）低温竹炭吸湿除臭，高温竹炭导电阻电磁波
以摄氏600度高温无氧法烧成的竹炭，让青翠苍绿的竹子变成为乌金发亮的竹炭。竹子的维管束组织中具有无数肉眼看不见的细胞，细胞中的水分在烧炭过程中被抽光，留下炭化后的细胞壁，形成【多孔质】，多孔质具有：净化水质、净化空气、除臭、调节湿度、调节温度、防腐、缩小水分子、产生负离子、产生远红外线热能、天然堆肥等，让竹炭成了净化环境的最佳媒介。但如果窑达到导电，阻隔电磁波的功能，则需让竹炭炭温度升高至1200~2000度左右。经过这种高温度烧成的竹炭，是当年爱迪生寻找电灯中导电灯丝材料时，曾尝试使用的媒介之一。具有导电性的竹炭，放置在电器用品周边，由于其导电特性能轻易吸收电器散发出来的电磁与磁波，也就等于具有阻隔电磁波的效果。
