请问大家谁知道牛腱子前腿和后腿的区别

2020-07-06 美食 570阅读

区别为:肉质不同、筋膜不同、用途不同。

一、肉质不同

1、牛腱子前腿:牛腱子前腿肉质要更加细腻,肥瘦相间,吃起来的口感比较鲜嫩。

2、牛腱子后腿:牛腱子后腿肉质是比较紧致的,瘦肉比较偏多,吃起来的口感比较筋道

二、筋膜不同

1、牛腱子前腿:牛腱子前腿筋膜要比后腿肉的筋膜多。

2、牛腱子后腿:牛腱子后腿相对于前腿肉来说,上面的筋膜会比较少。

三、用途不同

1、牛腱子前腿:牛腱子前腿适合用来做炒牛肉或者牛排等。

2、牛腱子后腿:牛腱子后腿适合用来做丸子和炖汤等,为了保证后腿肉的口感,最好是在烹饪之前用料酒腌制一下。

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