有一种牛奶馒头做出来有牛奶的浓香味,非常香,还松软,请问啥配方可以做出非常香的牛奶馒头?

2021-07-20 美食 131阅读
配料]:面粉1000g,安琪酵母 10g,白糖 80g,盐4g,牛奶 430g,甜蜜素 1.5g
[制法]:
(1) 将上述所有干性材料搅拌均匀加入牛奶进行慢速搅拌。
(2) 调中速搅拌使之成团,停机取出,进行10-15次的压面。
(3) 把压好的面片卷起,然后根据相应的重量用刀切割,装入蒸笼中,醒发半小时,上火蒸15分钟即可。
一般牛奶馒头的做法
如果只单纯添加牛奶制成
除了口感跟组织好些外是无任何奶香的
其原因是现一般市售乳酯含量不足即使是现挤的奶水
所以制成一支好的牛奶馒头它需添加的副料相当的多
其中内容有炼奶 奶粉 牛奶香精 酥油 加奶水却记不要添加甜蜜素它会破坏口感
如此它才可能在制成后俱有口感跟奶香的成品
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