对于氨基酸来说，提到非极性氨基酸，往往指的也就是根据氨基酸结构通式中的R侧链来分。
R侧链是极性就叫做极性氨基酸。
R侧链是非极性就叫做非极性氨基……
极性氨基酸进一步分，还可根据酸、碱度分为：极性中性氨基酸、酸性氨基酸、碱性氨基酸三种。每种氨基酸具有特定的R侧链，它决定着氨基酸的物理化学性质。
（1）极性中性氨基酸：R基团有极性，但不解离，或仅极弱地解离，它们的R基团有亲水性。如：丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、谷氨酰胺、天门冬酰胺。
（2）酸性氨基酸：R基团有极性，且解离，医学|教育网搜集整理在中性溶液中显酸性，亲水性强。如天门冬氨酸、谷氨酸。
（3）碱性氨基酸：R基团有极性，且解离，在中性溶液中显碱性，亲水性强。如组氨酸、赖氨酸、精氨酸。
从氨基酸结构来看，氨基酸的性质主要取决于侧链基团R，如果R只是H或是C、H两元素组成的话，都是疏水的，如果含有极性侧链基团，如-OH、-SH、-COOH、-NH2等，那么这个氨基酸就是极性的。
扩展资料：
对标准氨基酸化学性质的认识是理解生物化学的中心，根据R基团的不同性质将氨基酸分类可使这一问题简化。按照R基团的极性（polarity）或在生理pH（接近pH7.0）下与水相互作用的趋势等可将它们分为非极性、极性不带电、带正电（碱性）、带负电（酸性）R基团的氨基酸。
20种蛋白质氨基酸在结构上的差别取决于侧链基团R的不同。通常根据R基团的化学结构或性质将20种氨基酸进行分类
参考资料：
