凉皮主要是用大米或白面制作而成的一种面皮，这种面皮的营养价值比较丰富，从中医的角度来讲可以清热利湿、消暑解热，对于咽喉肿痛、口舌生疮有一定的改善作用。而从营养学的角度来讲，面皮之中的碳水化合物、维生素b、维生素c的含量都比较丰富，摄入身体之后可以美白皮肤、营养神经，还可以增加消化道蠕动的速度，能够降低血压。
凉皮本身没什么坏处。主要是买来的凉皮有可能为了增强口感而加入明矾。明矾含铝,被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害,并且很难被人体排出而逐渐蓄积。
扩展资料
吃凉皮里面总是有一些配料调味的，基本上都是醋加上辣椒葱蒜之类，这些配料属于辛辣食物，吃的太多的话，会影响胃酸分泌，导致消化问题的话，建议吃凉皮要适度。
凉皮在吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物如鸡蛋等一起搭配，以使营养均衡。凉皮的营养价值要比面条、拉面、切面等普通面食高，适量多吃无妨，可以代替部分主食，不过因为凉皮有时调味品过多，对胎儿有一定的影响，孕妇还是不宜多吃。
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