看颜色和光泽：好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条。
闻香味：好的粉条用热水泡过以后，会有淀粉或红薯、豆类的香气，不会有异味。假的粉条经常闻起来有发霉的味道，或者酸涩感，甚至不像食物的味道。
看柔韧性：一般用手折一下，好的粉条晒干后比较脆，一折就断；假粉条可能里面添加了胶质，晒很久也不容易折断。
扩展资料：
劣质粉条对身体的影响：
劣质粉条中可能含有过量明矾、工业石蜡、硫磺等等，对身体健康的危害极大。
工业石蜡：有研究表示，部分劣质粉条中含有的工业石蜡是一种含有重金属杂质的物质，还有一些致癌物质，长期食用可能导致癌症。重金属还会导致中毒、记忆力下降等危害。
硫磺：硫磺常常被不法商贩用于熏制食物，使食物扛上去洁白不容易发黄和发霉。如果粉条被硫磺熏制过，残留的硫磺会影响消化系统，还可能危害肝肾，毒害非常严重。
参考资料来源：劣质粉条毒害大脑和肝肾 怎么鉴别粉条好坏？
