犊牛育肥:目的是牛产小牛肉,这种肉呈淡红色,味道鲜美多汁,胴体表面均匀覆盖一层白色脂肪,称为“白肉”,其蛋白质比一般牛肉高27.2%-63.8%,脂肪低19-24倍,人体所需的各种氨基酸齐全,是理想的高档牛肉,高消费水平的西方国家都有此消费习惯。犊牛育肥方法是所选牛初生重不低于35公斤,健康无病,要求前期生长快。具体做法是:初生犊牛前3天必须吃初乳,4周龄前随母牛哺乳,5周龄开始教其采食草料,并将其拴系限制运动,10周龄日喂奶量为体重的8%,优质干草或青草让其自由采食,配合精料(玉米科42%、麸皮25%、豆饼15%、干甜菜渣15%、磷酸钙0.3%、食盐0.2%、鱼粉2.5%)逐渐增加喂量。育肥结束年龄为6-8个月(最多12个月),体重300-350公斤,屠宰率可达60%。
育成牛育肥:育成牛是指6月龄至二周岁阶段的牛,这时处在生长旺盛时期,育肥增重快、饲料报酬率高。一种是幼龄牛强度肥育,即在犊牛断奶后立即转入育肥,采用高度营养饲喂,使其日增重保持1.2公斤以上,周岁时即结束育肥,这时活重可达400公斤。这种方法必须用大型肉用牛或我国良种黄牛的杂交后代牛,除喂以青绿饲料外,其精饲料配方是:玉米40%、麸皮20%、棉饼38%、骨粉1.5%、食盐0.5%。另一种是一岁到一岁半的架子牛,经半年左右的强度肥育,年龄到一岁半到二岁,体重达450公斤出栏。在强度育肥时,混合精料量可占体重的1.5%,这时日喂精料3-3.5公斤,玉米青贮15公斤,优质青干草3-4.5公斤。混合精料配方是:①玉米40%、豆饼26%、麸皮28%、尿素2%、食盐1%、复合添加剂3%;②玉米38%、葵花饼26%、麸皮28%、碳酸钙3%、骨粉3%、食盐2%。品种要使用杂交牛,最好是未去势公牛或阉牛。这种方法的优点是牛的骨骼和消化器官已得到充分发育,进入强度育肥后饲料利用率高,育肥周期短,增长速度快,适合我国广大农区的肉牛育肥。
成年牛育肥:无论是肉牛、役用牛或是淘汰母牛都可作为育肥对象。这些牛一般生长发育已经停滞,产肉率低,肉质差,故在屠宰前都要经过一段时期的专门育肥,一般育肥时间控制在50-60天。第一阶段5-7天,主要是调教牛上槽,学会吃混合饲料。可先用少量配合料拌入氨化秸秆饲料中饲喂,或先让牛饥饿1-2天后再投食,经2-3天调教,役牛就可上槽采食。第二阶段10-12天,在恢复体况基础上,逐渐增加配合料,每头牛每天喂配合料700-750克,尿素100-120克,分3次投喂。
补充：
冬季是枯草季节，牛的饲草质量较低。在饲草中加喂适量尿素，可促进肉牛增膘和耕牛健康。现将用尿素喂牛的注意事项介绍如下：
一、尿素是蛋白质补充料尿素不能与(鱼粉、血粉、豆饼等)蛋白质饲料同用。因为，只有在粗饲料日粮中缺乏蛋白质时才有效果。特别是将尿素与谷物(玉米、高梁、大麦等)能量饲料混合时效果才明显。
二、尿素喂量要适当喂量过少，达不到补充蛋白质的目的：喂量过多，会引起中毒，甚至发生死亡。用量一般掌握在每100公斤体重喂20－30克，喂量由少到多，逐渐达到规定的喂量。把尿素均匀地撒在饲草饲料中进行饲喂。
三、严禁把尿素溶在水中喂饮或灌服，以免发生中毒喂尿素1小时后才能让牛饮水，以免发生中毒。
四、只有成年牛才能喂尿素6月龄以内的犊牛因瘤胃内微生物区系尚未正常，所以不能喂尿素。
五、防止牛因尿素中毒牛因喂尿素一旦发生中毒后，应立即停喂尿素，并给病牛灌服冷水稀释的醋5升，可起到中和瘤胃内的氮，减弱或清除毒害作用。
牛喂尿素看饲草
给牛喂尿素，尿素可经牛瘤胃中微生物的消化合成菌体蛋白，代替部分蛋白质饲料，所以尿素是牛的优质蛋白补充饲料。但尿素毕竟不是蛋白质，其利用效率受到很多条件的影响。一般来讲，给牛投喂尿素要根据饲草的情况而定，以麦秸、干玉米秸、干草等粗劣饲料为主的冬春季节可以添加尿素，以青绿饲料为主的夏秋季节则不宜投喂。
试验证明，饲料中粗蛋白含量在11%以下时，尿素在瘤胃中的利用率为70%左右，牛增重效果明显，随着饲料中粗蛋白含量的提高，加喂尿素的牛的增重效果欠佳。当饲料中粗蛋白含量达12%以上时，加喂尿素不但起不到增重的作用，反而会影响增重或使其明显减重。
夏秋季节，各种野菜、野草、牧草繁多，牛常以青绿饲料为主，而青绿饲料所含营养物质全面，尤其是粗蛋白含量较高，一般在12%～20%,粗蛋白消化利用率也很高，一般达70%以上，同时粗蛋白品质优良，所含必需氨基酸全面，营养价值高。所以，在喂野菜、野草、牧草等青绿饲料为主的时候就没有必要给牛加喂尿素了。
肉牛喂尿素须把五道关
用尿素喂肉牛是个好方法据测定，1公斤尿素相当于3公斤饲料粗蛋白质，可代替8公斤左右的豆饼，用尿素代替部分饲料蛋白质喂肉牛是非常合算的，但饲喂不当，也会带来一些负效应。根据生产实践，用尿素喂牛时，在技术上必须把住五道关。
一是用量关：一般断奶后的育成牛日喂量30—50克，育肥牛400公斤体重每天喂60—80克，以不超过100克为宜，犊牛不宜饲喂。
二是方法关：应把尿素配成30—40%的溶液，喷洒到饲料中，拌匀后2—3次喂给，不能将尿素溶于水中直接饮用，以免中毒。喂后不宜马上饮水，一般喂后1—2小时方可饮水。
