是碳，你可以这样防止碳对人体的危害：铁锅生锈，可将铁锅烧热，以布蘸醋一擦即去，即简单快捷有彻底。每次用完不要洗得太干净了，留点油防锈。可以先将铁锅烧热,然后倒入一点油,用
铲子
均匀平抹,然后关火,隔天用的时候，用
清水
冲一下.爱仕达
厨具
销售人员介绍，选择铁锅要注意以下几点。
1、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。
2、察看有无
疵点
。疵点主要有小凸起和小
凹坑
两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用
砂轮
磨去，以免挡住
锅铲
。小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。主要有三种情况，即砂眼、
气眼
和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注
铁水
的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用
小刷子
刷一下，使其暴露。
3、
锅底
触火部位俗称锅
屁股
。锅屁股大者不好，因其
传火
慢。费火、费时。
4、锅有
厚薄
之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天，用
手指
顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，
手感
振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无
裂纹
。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。
5、锅上如有
锈斑
者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。
6、
铸铁
平锅(又叫铛)因多用来“煎”、“烙”不需大火，故锅底厚一些为好，
重量
也可以重一些。除锈防锈小妙招
萝卜
土豆皮除锈。菜刀生了锈，不仅不锋利，切东西时还有讨厌的
锈迹
。你可以将切下来的土豆皮或
萝卜皮
沾取少许
细沙
用力擦拭刀面，即可轻易去除铁锈。
茶叶渣防锈。铁锅受潮很容易出现锈斑，很难去除。你可用装有茶叶渣的
纱布
包擦拭铁锅，便能防止铁锅生锈。
淘米水防锈。如果将菜刀、锅铲、铁勺等铁制
炊具
清洗干净后，浸入浓度较高的淘米水中，就能防止它们较快地生出锈斑，因为淘米水会为其增添一层保护膜。
香烟锡纸除锈。家中的
铜器
生出了绿绿的
铜锈
，你可以用包香烟的锡纸沾上
食盐
仔细擦拭，不仅能去锈，还能使清洁后的铜器
光亮
如新。
