具体操作如下：
1.将新铁锅锅身所有标贴去除。
2.用流动热水洗净锅身。
3.擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干。
4.生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
5.随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥肉也会变黑变小。
6.整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干。
7.生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭。
8.铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油。
9.现在铁锅开锅已完成。
