蛋挞皮摆烤盘，放常温至挞皮发软，挞皮内底部已经发干。
葡式蛋挞主料蛋挞皮(9个)淡奶油(85克)牛奶(70克)调料蛋黄(2个)低筋面粉(6克)细砂糖(25克)
1，将淡奶油、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化。
2，倒入蛋黄。
3，筛入低筋面粉，搅拌均匀。
4，过筛后就是蛋挞水。5将塔皮摆在烤盘内。
6，倒入蛋挞水，七分满即可。
7，装入烤盘，放入约热好的烤箱中层。210度，25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦点即可。
蛋挞（dàn tà【第四声】）（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
