阿尔山小吃
（一）手把羊肉
就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮。操作简单明快，只加一小把盐（也有的不加盐，吃时蘸盐），火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。
（二）奶茶
蒙古民族热情好客，家里来了客人，放好桌子，桌子中央放上满满一大盘炒米，周围摆上盛在瓷盘里的黄油、奶豆腐、红糖、各种饽饽，接着献上热气腾腾的奶茶。如果有客在座，不给茶喝或没有“塔布喜” ( 奶食品等 ) ，主 人则要 “ 脸发红，心难受 ” ，而客人则以为 “ 茶没有茶， 脸不给脸 ” 。
奶茶的种类很多。据文献记载，早在 1300 年前，就已经有健身止血、治疗失眠症的 “ 酸枣稀饭 ” ；有提高视力和听觉的“嘎仁萨面茶”；有通宣理肺的“西仁宝日玛汤 ” 等等种类的奶茶。而 “ 玉盘茶 ” 、 “ 金字茶 ” 、 “ 西番 茶 ” 则是蒙古大帝皇宫中佳茗。蒙古高原可以用来做茶的植物很多，就地取材煮制奶茶，各有千秋。
奶茶有解除疲劳，促人兴奋，增强食欲，帮助消化，降低血压，防止动脉硬化等作用。而阿巴嘎茶，除了上述功效外，还能治疗感冒等病，是上乘补品和饮料。
（三）奶酒
奶酒，蒙古语称“阿日里”。
奶酒的特点是澄澈醇香，沁人心脾，酒性柔软，口感酸甜。初饮时觉得酒力不大，可是后劲很足。一顿能喝一瓶啤酒的人，喝奶酒一公斤以上便会大醉。奶酒有驱寒、活血、舒筋、补肾、健胃、养脾、强骨等功效。蒙古人常把奶酒当药品饮用，能治疗胃病、 腰腿痛、肺结核等疾 病。
草原上的牧民常用奶酒招待尊贵的客人。过去，蒙古人饮奶酒，不吃炒菜，不猜拳行令。把奶食品和羊乌查一摆，边吃边喝边谈，兴致所至，拉起马头琴，唱起长调民歌，着实是件雅事、乐事。
（四）奶豆腐
奶豆腐，又称乳酪，蒙古语称“胡如塔”。其制法是将提取 “ 朱和 ” 剩下的凝结乳倒入锅内煮沸，再加入少量酸奶，像卤水点豆腐析出乳水，用笊篱把奶块捞出，放在白布巾上包好，再用木板挤压，直到把水挤尽，再用模子成型，半天后取出晾干，即是奶豆腐。它是牧民一年四季不可缺少的奶食品。
（五）王小二大饼
阿尔山特色风味小吃，是一种阿尔山地方独创印吊炉烤饼。该饼呈金黄色，用筷子挑起一点，即成螺旋状散开，每条中又有多层相叠。特点是色泽鲜艳，外酥里嫩，香酥可口。若与奶茶同吃，则唇齿留香，味美难忘！
阿尔山特产
猴头菇
“趟蘑”和“圈蘑”有白色的和灰色的。这种蘑菇个大、肉多，有的象盘子或碗口大。它们以排队形状而得名。排成一条直线者叫“趟蘑”；排成一个园圈者叫“圈蘑”。这种蘑菇由于个大，产量高，发现一片，一圈又一圈，一趟又一趟，一采就是几大筐。八0年林业局工人许庆山，发现了一条“趟蘑”长达十多里路，是从场部西门外开始，在公路两侧的沟沿上生长，每隔几公分一朵，一朵一朵排成一条直线，一直抵达马鞍山上。许庆山等人在这一次当中，拣了十来挑筐。这种延续十多里路长的“趟蘑”，堪称是天下蘑菇第一奇闻。
猴头蘑菇，这个名字没错起，它的长相确实象猴子头。它生长在柞、桦树上，不易被发现，没有经验的人很难采到。猴头蘑一生就是一对，这一对并非是在一棵树上，绝大多数是在对面的另一棵树上，它们之间的距离没有定数，或许很近，就在眼前，或许挺远，十米二十米的。所以有的人只采到一个，并不是另个没有，而是没有找到。猴头蘑成双配对，遥遥对视，如同天上的牛郎织女星。正因为这样，有的青年男女喜欢上山采猴头蘑菇，其中缘故，大概与爱情有点联系吧！
是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，
野菜
阿尔山 蕨菜又名龙头菜、如意菜或拳头菜。因其长的象玉如意。又或者说菜头像人的拳头紧握，故此得名。蕨菜可以做成各种风味——清脆的凉拌，香滑的炒菜，或是用开水焯青，原汁原味的蘸酱菜。不论是那一种吃法，都会给我们的身体带来健康。因为它不仅含有丰富的维生素，更重要的是它还是一道防癌抗癌的名菜。所以，它真的算得上是大自然赐给我们的最好礼物。
