铸铁锅是指含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。工业用铸铁一般含碳量为2%～4%。铸铁锅与普通的不粘锅和无烟锅相比，其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害，在保持不破坏菜肴的营养成份的情况下使全家尽享健康与美味。
不粘锅之所以不容易粘，全在于锅底的那一层的涂料。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，故用于不粘炊具、防水透气材料（如防水衣物）、皮革、汽车部件，及微波炉爆玉米花袋等。 从健康角度说：不粘锅远远没有铸铁锅健康，PFOA是生产不粘锅过程中的必要添加剂，虽然在成品中已没有痕迹，但在高温下仍可能分解。研究发现，这种添加剂在高温下，会释放出十几种有害气体，可导致一些呼吸道敏感的动物死亡。
