乌兹别克斯坦共和国简称“乌兹别克”。
“乌兹别克”是以其民族名称命名的国家。其远古祖先可追溯到粟待人、花剌子模人、费尔干人以及萨玛·马萨盖特人等。公元前后，一些突厥部落开始进入锡尔河和阿姆河之间地区；6世纪后半期，随着中亚并入突厥汗国，更使大批突厥部落迁入。后来，这些游牧部落与定居的伊朗部落互相结合；15世纪饮察汗国瓦解，部分居民迁到楚河流域，其余的则被泛称为乌兹别克人，逐渐形成民族。16世纪建立布哈拉汗国等；19世纪下半叶，被沙俄兼并，1917年建立苏维埃政权，1924年成立“乌兹别克苏维埃社会主义共和国”并加入苏联；1990年6月20日共和国议会通过“主权宣言”；1991年8月31日宣布独立。
乌兹别克位于原苏联中亚地区的中部。北、东靠哈萨克，南与阿富汗接壤，西临土库曼，东接吉尔吉斯、塔吉克、阿富汗。
乌兹别克全国面积44.74万平方公里。人口2070万(1991年1月)，主要为乌兹别克人，有少部分俄罗斯的和塔吉克人、哈萨克人，以及少数的卡拉卡尔帕尔人、鞑靼人等。
乌兹别克下设自治共和国、自治州和民族区。首都塔什干。货币为“卢布”。官方语言为俄语，通用乌兹别克语。
中亚乌兹别克人， 大多均为穆斯林；宗教信仰奉真人， 对狼崇拜视为神；性格豁达又豪放， 能歌善舞不斯文；尊老爱幼心赤诚， 仪表端庄很可亲；左手被人视无礼， 用其待客以不纯。
乌兹别克人性格豁达、热情豪放、待人忠厚、心地善良，自古就有尊老爱幼的良好传统。他们能歌善舞，其歌声婉转动听，舞姿舒展、多变、优美、轻快。每年春播或夏收时节，总要进行传统的叼羊竞赛活动，人们称之为“布兹卡希节”，其情趣横生，充满民族特色。他们对狼极为崇拜，把狼看成自己民族的标志和神的化身，还常以羊羔祭祀，并认为自己是狼的善男信女。成年人有的还经常怀揣祖传的狼牙、狼爪和狼尾，也有的把其视为珍品相互馈赠。他们对绿色普遍厚爱。认为绿色象征着美好和幸福。
乌兹别克人在社交场合与客人相见时，一般多以握手为礼。在与亲朋好友相见时，常以右手按胸并躬身为礼。
乌兹别克人大多信奉伊斯兰教，多属逊尼派。他们忌讳左手传递东西或食物，认为使用左手是不礼貌的。他们对妇女撩裙而坐是看不惯的，认为露出大腿有引诱男子之嫌，是伤风败俗的行为。他们忌讳黑色，认为黑色是丧葬的色彩。他们禁食猪肉，忌食骡肉、驴肉、狗肉，也忌讳食用自死的动物肉和血液。
“抓饭”是乌兹别克别具有民族风味的饭菜。它是用大米加胡萝卜、洋葱和大蒜煮成的，吃起来入嘴即化，微辣喷香，若再配以牛羊肉，那将会更加适口。他们一日三餐离不开馕，也喜欢吃拉面、肉包子、洋芋炖肉等。他们对中国菜肴非常喜欢，用餐除在社交场合使用刀叉外，一般都习惯用手抓饭取食。
①注重 讲究菜肴要鲜嫩，注重菜品要肉多量大。
②口味 一般口味喜咸，爱甜、辣味道。
③主食 以面为主，一日三离不开馕，也喜欢吃抓饭。
④副食 爱吃羊肉、牛肉、马肉、鸡、鸭、鱼及蛋类等；蔬菜喜食胡萝卜、白菜、豌豆、土豆、黄瓜、西红柿等；调料爱用胡椒、蜂蜜、番茄酱、糖、盐等。
⑤制法 对炒、烧、烤、炸等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的清真菜、京菜。
⑦菜谱 很欣赏冷拼盘、干炒牛肉丝、锅烧鸡、软炸里脊、烤鸭、软炸牛脑、烩果羹、烹蹄筋、熘羊肝、咖喱牛肉等风味菜肴。
⑧水酒 喜喝马奶酒，也爱喝啤酒，对马奶、酸奶、奶茶都很爱喝，奶茶一般是用砖茶或绿茶调制的。
