可以用平底的容器来蒸凉皮，例如稍大一点的平底盘子，具体做法如下：
主料：面粉2杯
辅料：水适量、盐适量、麻酱适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量
步骤：
1、适量水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒半个小时
2、盆里放水，把面团放进去反复揉搓，就是所谓的洗面了。水一次不用放太多，洗一会儿就换新水，洗得发白的水倒入另一个盆里，一直洗到不会出现白色粉浆为止，剩下的这块儿微微发黄的就是面筋了
3、这就是洗出的粉浆水
4、粉浆水静静沉淀两个小时左右，看到水浆分离为止
5、缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀
6、盘底刷一层薄油
7、舀一勺粉浆到盘子里，锅内坐水，水开后，放入盘子
8、大火两三分钟至面皮儿变得透明，用勺子轻轻铲起
9、一张张做好的面皮儿，每张都刷点熟油，防止粘连
