每种辣椒油的配方不同，但也不外乎会用到辣椒面、花椒、油、香油、姜、大蒜、盐、八角、桂皮、茴香等调料。只需要根据自己的喜好进行搭配即可。下面介绍配料和做法：
准备材料：辣椒面50g、麻椒10个左右、花生油适量、香油适量、姜一块、大蒜一头、盐少许
制作步骤：
1、去超市买质量好的辣椒面
2、锅热后放入一些麻椒。（喜欢麻的可以多放点，不喜欢的少放点。）
3、把姜和蒜切成末备用。
4、把麻椒炒香后，晾凉。擀成面后放在辣椒面上。
5、把切好的姜末和蒜末也放入辣椒面上。再放入一点精盐。搅拌一下备用。
6、锅里放油烧热后倒入一大勺。然后搅拌一下。
7、然后再浇一大勺的油。进行搅拌。香味儿已经出来了。
8、最后还可以放一点白芝麻。再倒上一点点的醋（这个是关键）。
9、辣油凉了之后，可以将秘制辣油装入干净的瓶子里。放入冰箱里保存。想吃的时候可以随时取用。
