奶酪和芝士是同一种食物，奶酪英文是Cheese,又音译为芝士和起司。在中文里“酪”的意思是指用动物的乳汁做成的半凝固食品或者是用果实做的糊状食品，因此这种食物被命名为奶酪或者乳酪。
你吃到的不同是两种奶酪之间的不同，奶酪有很多种类。我们作为中国人，接受的最多的多是味道稍微淡一些口感也很适中的新鲜奶酪，多被称作芝士，默认的与其他奶酪区分。
常吃的奶酪分类如下：
马苏里拉奶酪：因为这种奶酪可以做出长长的拔丝，当我们一般做pizza就是用的这种奶酪，还有千层面，焗饭，通心粉一般都是这种奶酪。
2.车达奶酪：口感硬一点，搭配萨米肠、生火腿片等腌肉，多用来做三明治。从浇汁到烘烤也比较全能的一款奶酪。来自英国的车达奶酪最为有名。
3.奶油奶酪：是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作乳酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。
